* 계란은 '완숙'보다 반숙(半熟)이 맛있다. 훨씬 맛있다. 먹어 본 사람만 안다. 맛도 있지만, 퍽퍽하지 않아서 먹기도 좋다. 그래서 맛을 아는 사람들은 삶은 계란도, 프라이를 만들 때도 반숙으로 만든다. 맛만 생각하면 그렇다. 한데, 건강을 생각하면 계란은 반숙보다는 '완숙'이 더 바람직하다. 덜 익은 계란을 먹을 경우 '살모넬라' 식중독의 위험이 커지기 때문이다. 날계란을 먹는 행위는 위험한 일이다. 덜 익은 계란도 안전하지 않다. 살모넬라 식중독에 걸리면 18~36시간 후 복통, 설사, 구토, 발열 등의 위장장애 증상을 일으킨다. 살모넬라균은 75도 이상의 고온에서 가열하면 제거가 된다. 바이러스 감염에 취약한 영유아, 임산부, 노약자 등은 계란을 완전히 익혀 먹는 게 좋다. 또 계란을 만..
